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红糟酱 相关分类: 新式酱料 日韩酱料 西式酱料 其它酱料 调料材料
文章来源： 发布时间：2006-12-28   字体： [大 中 小]  
 
 

做法：
①圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟上，蒸好后，放在大盆中吹凉
②另外红曲买回来后，用5瓶酒（或冷开水）泡一夜备用，不须翻搅
③将白曲磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红曲水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此分量做出约6－7瓶糯米酒及6斤红糟酱

用途：可当作一般调味料使用，特别是炒肉类时，与其它调味粒起搭配使用即可


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